水を切った豆腐をごま油で焼いて焼き色をつけ、豚ばら肉・ゴーヤー(2/3)を入れて強火でさっと炒め、塩・しょうゆ少し・酒で調味。最後にとき卵を回しかけてさっとまとめる。酢の物は、ゴーヤー(1/3)を熱湯をくぐらせて氷水でしめ、ぎゅっと絞って塩・酢・しょうゆで調味(本当はダシも入れるらしい)、かつお節をかける。